Gelul se umfla in stomac, este dificil de digerat si astfel induce senzatia de satietate, reducand nevoia de a lua gustari sau de a manca excesiv.
Cercetatorii de la Universitatea din Birmingham au facut descoperirea in timp ce combinau diferite alimente, informeaza dailymail.co.uk. Ingredientele - derivate din alge marine, amidon si coaja de citrice - formeaza un gel solubil in apa care poate fi in mod normal folosit pentru ingrosarea sosurilor si altor preparate culinare, fiind frecvent utilizate in gastronomia moleculara atat de aclamata de maestrii bucatari britanici precum Heston Blumenthal.
Insa, expuse la acizii din stomac, ingredientele incep sa se umfle si sa se combine pentru a forma un gel solid, potrivit studiului publicat in Food Hydrocolloids.